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鹽的小竅門
信息來源: 發(fā)布時間:2014-06-02 瀏覽:7248 次

煮食物時,在水中加點鹽,可使水的沸騰溫度升高,縮短煮沸食物的時間。煮蛋時在熱水中加點鹽,煮熟后在冷水中浸,可很快剝除蛋殼。煮面條時,先在沸水中放一點鹽,面條煮熟后不會爛。  蒸剩飯時,在蒸飯水里加一小匙鹽,蒸出來的飯和新煮的飯一樣好吃。油炸食物時,在油鍋中加少許鹽,可防止食油飛濺。用糖涼拌西紅柿,放少許鹽會更甜。因為鹽能改變西紅柿的酸味 從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉,放在鹽水中解凍,不僅快,而且可保持鮮嫩。 把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘,然后再用油炸,魚塊不易碎。 發(fā)好面后,以鹽代堿蒸饅頭(500克面放5克鹽),饅頭又白又鮮,營養(yǎng)破壞也少。 做甜食時,加入占糖量為1%的食鹽,成品的味道會更加甘美。煲好糖水,加幾粒鹽,喝著也更覺香甜。

   


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