美國國家科學(xué)院建議：美國人每人每天至少攝入500毫克鈉以維持正常的身體健康。然而，由于基因組成以及個人生活習(xí)慣的不同使得個人需求產(chǎn)生了巨大差異。盡管個人需求差異廣泛，然而每個美國人都可以達(dá)到他們的最低要求。大多數(shù)美國人所攝入的鈉都超出了如上最低要求，甚至超出了維持正常生理機能所需標(biāo)準(zhǔn)。健康人群可以通過腎臟對這些“過?！钡拟c加以處理。

實驗研究表明，大多數(shù)人可以容忍從250毫克/天---30000毫克/天的較為廣泛的鈉攝入量。而正常的攝入范圍要比該范圍小很多。美國人每天消耗的鈉為3500毫克，男士攝入較多，女士攝入較少。很大一部分人群每天鈉的攝入量為1150毫克--5750毫克，這被瑞典著名的高血壓專家Dr. Bj?rn Folkow稱之為“衛(wèi)生安全范圍”。氯化物對于身體健康而言也是必不可少的。包括水在內(nèi)的任何一種物質(zhì)，在達(dá)到一定濃度和數(shù)量的情況下都可以使人體中毒；對于鹽攝入而言，這并非是一個關(guān)注的重點。除非是在醫(yī)生的嚴(yán)格指導(dǎo)下，否則低鹽飲食也會對弱勢群體造成健康隱患，弱勢群體包括如下人群：

老年人

由于老年人對于人體當(dāng)中會使血壓升高的電解質(zhì)更為敏感，且由于媒體對于高血壓的危害進(jìn)行了大量報道，老年人可能就此忽略了減少鹽的攝入量同時也會造成低鈉血癥。低鈉血癥也被稱作是“水中毒”，在這種情況下，低血鈉對于忽視正常水分?jǐn)z入的馬拉松和足球運動員而言都是致命的。而老年人經(jīng)常出現(xiàn)的癥狀則是體弱，眩暈等。

孕婦

在一代人以前，孕婦總是被建議對鹽的攝入加以避免以控制在懷孕期間的體重增加。然而在這生命的關(guān)鍵期，營養(yǎng)對于身體而言極為重要。美國婦產(chǎn)科學(xué)院譴責(zé)道低鹽飲食會造成胎兒死于腹中的幾率，同時也會降低新生兒的體重，在懷孕期間限制鈉的攝入并沒有臨床獲益，同時具有潛在的危害。